मटर दुनिया भर में व्यापक रूप से खाई जाने वाली सब्जी है। वे पोषक तत्वों से भरपूर, कैलोरी में कम और कई स्वास्थ्य लाभों के साथ आते हैं। हालांकि मटर हर कोई नहीं खा सकता है। कुछ मामलों में, वे एक बड़ी समस्या पैदा कर सकते हैं। यहां हम चर्चा करेंगे कि यह बड़ी समस्या क्या है और किसे मटर खाने से बचना चाहिए।
मटर के साथ बड़ी समस्या यह है कि इनमें लेक्टिन नामक एक प्रकार का प्रोटीन होता है। लेक्टिन आंत में कोशिकाओं को बांधने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं, जिससे सूजन, सूजन और अन्य पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। जो लोग लेक्टिन के प्रति संवेदनशील होते हैं वे मटर खाने पर इन लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं। अत्यधिक मामलों में, लेक्टिन भी आंत के अस्तर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे समय के साथ अधिक गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
तो, मटर खाने से किसे बचना चाहिए? इसका उत्तर वे लोग हैं जिनके पास लेक्टिन संवेदनशीलता या असहिष्णुता है। यह स्थिति असामान्य नहीं है और विभिन्न प्रकार के कारकों के कारण हो सकती है, जिसमें आनुवांशिकी, आंत डिस्बिओसिस, या लेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थों की अधिकता शामिल है।
लेक्टिन असहिष्णुता के लक्षण एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकते हैं लेकिन इसमें सूजन, गैस, पेट में दर्द, दस्त और थकान शामिल हो सकते हैं। यदि आप मटर या अन्य लेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो यह संकेत हो सकता है कि आपके पास लेक्टिन असहिष्णुता है।
सौभाग्य से, मटर और अन्य लेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थों में लेक्टिन सामग्री को कम करने के तरीके हैं। इन विधियों में भिगोना, अंकुरित करना, किण्वन या पकाना शामिल है। लेक्टिन सामग्री को कम करके, आप मटर और अन्य खाद्य पदार्थों को लेक्टिन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अधिक सहनशील बना सकते हैं।
इसके अलावा, मटर के कई अन्य विकल्प हैं जो लेक्टिन में कम हैं और समान पोषण संबंधी लाभ प्रदान कर सकते हैं। कुछ उदाहरणों में हरी बीन्स, उबचिनी, स्क्वैश और शतावरी शामिल हैं।
अंत में, जबकि मटर कई लोगों के लिए एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है, वे लेक्टिन संवेदनशीलता या असहिष्णुता वाले लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकते हैं। यदि आप मटर या अन्य लेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आपको अपना सेवन कम करने या वैकल्पिक खाद्य पदार्थ खोजने पर विचार करना चाहिए। हमेशा की तरह, यदि आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता है तो अपने शरीर को सुनना और चिकित्सीय सलाह लेना महत्वपूर्ण है।